带大家了解真空低温油炸
2020-09-27 来自: 烟台海瑞食品设备有限公司 浏览次数:139
在大家的生活中，对大家来说，有不少朋友们都喜欢油炸食品，在近几年，十分流行果蔬脆片啊，那么果蔬脆片到底是低温油炸还是高温油炸呢？下面我来个跟大家说说。
油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，把食品置于油脂中，加热快速熟化的过程中，高温油炸是食品置于热油中，表面温度迅速升高，表面出现一层干燥层，在食品表面形成的一层干燥层，表面温度升热油的温度，让食品内部慢慢趋向100度。真空低温油炸是在大气压低，降低煎炸油个水的沸点，从煎炸油的温度降低，油炸产品的水分也会快速蒸发掉的。
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