带大家了解真空低温油炸
2020-09-27 来自: 烟台海瑞食品设备有限公司 浏览次数:139
在大家的生活中,对大家来说,有不少朋友们都喜欢油炸食品,在近几年,十分流行果蔬脆片啊,那么果蔬脆片到底是低温油炸还是高温油炸呢?下面我来个跟大家说说。
油炸是食品熟制和干制的一种加工方法,把食品置于油脂中,加热快速熟化的过程中,高温油炸是食品置于热油中,表面温度迅速升高,表面出现一层干燥层,在食品表面形成的一层干燥层,表面温度升热油的温度,让食品内部慢慢趋向100度。真空低温油炸是在大气压低,降低煎炸油个水的沸点,从煎炸油的温度降低,油炸产品的水分也会快速蒸发掉的。